Шоколадное печенье с кокосовым кремом

Ингредиенты для теста:

• 250 г муки
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 25 г какао-порошка
• 100 г сахарной пудры
• 2 желтка
• 200 г сливочного масла

Ингредиенты для кокосового крема:

• 3 желтка
• 50 г сахара
• 20 г муки
• 200 г горячего молока
• 40 г кокосовой стружки

Приготовление кокосового крема:

1. Желтки и сахар положить в кастрюльку, перемешать венчиком.
2. Добавить кокосовую стружку, перемешать.
3. Добавить муку, горячее молоко, перемешать.

Поставить на средний огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Крем полностью остудить.

Приготовление печенья:

1. Сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру взбить хорошо миксером. Добавить желтки, продолжая взбивать.
2. Добавить просеянное какао, перемешать лопаткой, а потом взбить до однородности миксером.
3. Добавить муку с разрыхлителем небольшими порциями, каждый раз перемешивая лопаткой.
4. Окончательно вымесить тесто рукой до однородности уже на столе.
5. Тесто скатать колбаской. Диаметр колбаски делайте по своему желанию (у меня – 5 см)
6. Завернуть колбаску в пищевую пленку или пакетик и поместить в морозилку на полчаса или до застывания.
7. Затем острым ножом нарезать кружочки, толщиной 0,5-1 см
8. Выложить кружочки на застеленный бумагой противень на расстоянии друг от друга — при выпечке они немного увеличиваются.
9. Выпекать в разогретой до 180*С духовке около 10 минут. Дать печенью остыть.
10. Остывшее печенье намазать кремом, накрыть вторым печеньем, слегка прижимая.

Верх печенья украсить по своему желанию – шоколадной глазурью или шоколадным кремом.

Мои печенья в диаметре 6,5-7 см, количество — 20 половинок.

Шоколадный масляный крем.

100 г сливочного масла, 50 г шоколада, сахарная пудра – 1-2 ст.л. (или по вкусу)
Масло взбить с сахарной пудрой, добавить растопленный шоколад, продолжая взбивать.