Лечо из баклажан и помидор

Потребуется:

• 2 кг помидор
• 500 г красного сладкого перца
• 2 кг баклажанов
• 1 ст. л. растительного масла
• 1/2 стакана сахара
• 2 острых перца
• 1 ч. л. 70% уксуса
• 3-4 головки чеснока
• 1 большой пучок укропа
• 2 ст. л. соли.

Способ приготовления:

1. В казан выложить пропущенные через мясорубку помидоры, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус и кипятить 2 минуты.
2. Сладкий и острый перец очистить от семян, нарезать средними кусочками, выложить к помидорам и варить 2-3 минуты.
3. Баклажаны нарезать средними кубиками и также выложить к помидорам. Чеснок измельчить и выложить в казан.
4. После закипания варить 20 минут, добавить измельченный укроп и проварить ещё 2-3 минуты.
5. Лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.