Фаршированные баклажаны

Ингредиенты:

• Баклажаны,
• морковь,
• зелень сельдерея,
• зелень петрушки,
• чеснок,

Количество продуктов на ваше усмотрение.

Маринад:

• 3 л воды,
• 2 столовых ложки 70% уксуса,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. У баклажанов срезать плодоножки, сделать 2 надреза до половины длины пополам.
2. Хорошо посолить в разрезы и оставить на 2 часа. Затем промыть холодной водой и бланшировать в подсоленном кипятке 3 минуты.
3. Сразу много не погружать, опускать порциями, вынуть и остудить.
4. Морковь, зелень сельдерея и петрушки мелко нашинковать, чеснок измельчить.
5. Разрезы баклажана фаршировать этой смесью и обвязать веточкой сельдерея.
6. Уложить в стерилизованные банки и залить охлажденным маринадом.
7. Закрыть пластмассовыми крышками, не закатывать и хранить в прохладном месте.
8. При подаче нарезать и приправить растительным маслом.

Для маринада:

Вскипятить воду, добавить уксус и соль по вкусу.