Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов
- 200 яблок
- 2-3 столовых ложки растительного масла
- 1/2 столовой ложки 9% уксуса
- 2 луковицы
- 1 столовую ложку сахара
- соль
- перец по вкусу
Способ приготовления:
- Баклажаны разрезать вдоль на половинки, выложить на противень срезом вниз и запекать в духовке до мягкости.
- Остудить, отжать избыток сока, очистить от кожицы, мякоть нарезать и обжарить на растительном масле.
- Одну луковицу нарезать тонко кольцами и спассировать на растительном масле, вторую луковицу натереть на мелкой терке.
- Баклажаны смешать с луком и измельчить все блендером.
- Добавить очищенные измельченные яблоки, сахар, соль, перец, уксус и растительное масло.
- Хорошо перемешать, выложить в кастрюлю и кипятить на среднем огне 10 минут.
- Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать: 0,5 л банки — 20-25 минут, 0,7 л — 30-35 минут.
- Закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.