Рыбное рагу с овощами

Рыба с овощами – это всегда быстро, вкусно и полезно.

Время приготовления: 35 минут.

Количество порций: 3

Потребуются:

• 300 г рыбного филе
• 500 г тыквы
• 1 луковица
• 1 кабачок
• 1 сладкий перец
• 2 чайные ложки томатной пасты
• по 1 чайной ложки сушеного базилика и кориандра
• 50 мл растительного масла
• соль, молотый черный перец
• зелень укропа и петрушки

Для украшения:

• вареная морковь

Как приготовить рыбное рагу с овощами:

1. Филе рыбы вымыть, нарезать небольшими кусочками.
2. Овощи вымыть. Лук нарезать маленькими кубиками, тыкву крупными кубиками. Кабачок нарезать кусочками, сладкий перец – соломкой.
3.  Зелень вымыть, обсушить. Часть зелени оставить для украшения, остальную мелко порубить.
4.  Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить сладкий перец, тыкву, кабачок и рыбу, слегка обжарить. Затем все посолить, поперчить, посыпать базиликом и кориандром, добавить томатную пасту, аккуратно перемешать. Влить 1 стакан и тушить под крышкой 15 минут.
5. За 5 минут до окончания приготовления снять крышку.
6. Готовое блюдо выложить на тарелку и подать на стол, украсив зеленью петрушки и полосками моркови.

Совет:

Пикантность блюду придаст зелень кинзы или фенхеля.
К овощам можно добавить консервированную кукурузу, обычную или спаржевую фасоль, а также цветную капусту или брокколи.
Вместо кабачков подойдет нарезанный крупными кубиками картофель.