Главная / Кулинария / Блюда из овощей / Мармелад из красного лука

Мармелад из красного лука

Этот, казалось бы, обычный овощ на самом деле играет одну из главных ролей на кухне. Согласитесь, мы кладем лук почти во все блюда, которые готовим.
В бульон, чтобы придать ему приятные цвет и вкус, в рагу – чтобы подчеркнуть вкус овощей, маринуем с ним мясо, готовим с ним курицу и рыбу на гриле, кладем его в различные салаты.
Но ведь лук способен быть и главным ингредиентом блюда!
bf86accd

Состав:

  • 2 кг красного лука,
  • 200 г коричневого сахара,
  • 150 мл сухого красного вина,
  • 150 г винного уксуса,
  • 50 мл бальзамического уксуса,
  • 150 мл оливкового масла,
  • 3-4 веточки тимьяна,
  • соль, свежемолотый чёрный перец

Как приготовить:

  1. Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте масло в широкой сковороде или в сотейнике с толстым дном. Положите лук и готовьте на среднем огне под крышкой 30-40 минут, периодически помешивая.
  2. Приправьте солью и перцем, добавьте тимьян и продолжайте готовить 20-30 минут.
  3. Добавьте сахар, вино и весь уксус. Готовьте без крышки, постоянно помешивая, пока мармелад не загустеет, примерно 20 минут.
  4. Разложите в закрывающиеся банки и дайте настояться 2 недели. Храните в холодильнике.

Этот закусочный мармелад подают с выдержанными сырами, печеночным паштетом, фуа-гра и пышными омлетами. А всего одна ложка, добавленная в соус к мясу или птице, придаст блюду неповторимое благородство.

Интересно?

5 рецептов с топинамбуром

Топинамбур рецепты приготовления

Предлагаем вам пять рецептов вкусных и полезных блюд из топинамбура, которые помогут обогатить витаминами и …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *