Как выбрать сковородку и какая лучше

Без сковороды на кухне не обойтись, и любая хозяйка знает, что именно от её качества зависит вкус приготовленных блюд. Поэтому выбирать сковороду необходимо очень тщательно и ответственно. Руководствоваться при этом одним только внешним видом нельзя.

Какую сковороду выбрать?

Выбирать сковороду необходимо под свои потребности. Не бывает универсальных сковородок, поэтому удобнее иметь их под рукой несколько видов.

Медные сковородки

Медные сковородки имеют высокую теплопроводность. Они хорошо реагируют на смену температуры. Такие сковородки сейчас большая редкость и цена их весьма велика.

Железная сковорода

В наше время тоже встречается нечасто. Такая сковорода очень крепкая, ее сложно повредить. Единственным врагом для нее была и остается ржавчина. 

Чугунная сковорода

Хорошо сохраняет тепло и способна служить вам десятилетиями. Это тот случай, когда сковородка может передаваться из поколения в поколение. Недостатком чугунной сковороды является склонность к появлению ржавчины. Чтобы избежать этого, не стоит длительное время держать на ней пищу и правильно ухаживать.

 

Новую чугунную сковороду после покупки нужно правильно подготовить к эксплуатации. Вымыть и протереть насухо. Затем для получения естественного антипригарного покрытия смазать поверхность растительным маслом и около часа продержать в нагретой духовке или просто на огне.

 

Сковороды из нержавейки

Имеют красивый внешний вид, легкие в уходе, долговечные и безопасные. В настоящее время дно таких сковородок делают двухслойным. Чтобы сковородка дольше радовала вас своим блестящим внешним видом, не стоит мыть ее с помощью абразивных веществ и нагревать без пищи.

Если на сковороде из нержавейки появился белый налет, просто потрите ее соком лимона.

Тефлоновые сковородки

Самые популярные, их делают из алюминия или стали, затем покрывают тефлоном, обеспечивающим антипригарные свойства. Готовить пищу в таких сковородках можно с минимальным количеством масла.

 

 

Тефлоновую посуду опасно перегревать, поэтому обычно такая сковорода имеет индикатор, который предупреждает о чрезмерном нагревании.

Тефлон – очень хрупкий материал, поэтому можно использовать только деревянные лопатки. Тефлоновую посуду нельзя мыть с применением сыпучих моющих средств.

Помните, что использование посуды с поврежденным покрытием небезопасно для здоровья человека.

Также в продаже можно встретить сковородки с алмазным и гранитным покрытием, которое основано на применении тефлонового покрытия. Они намного прочнее, но тяжелые и достаточно дорогие.

Керамические сковороды

Появились на рынке посуды не так давно, они безопасны для здоровья и внешне выглядят очень привлекательно.

Выбирая керамическую сковородку, как и любую другую, необходимо обратить внимание на её вес: тяжелая посуда нагревается более равномерно и дольше хранит тепло.

 

Следует помнить, что керамические сковородки недолговечны. Через пару месяцев они постепенно начинают терять свои антипригарные качества.

Тефлоновые и керамические сковороды, перед тем как мыть, надо обязательно остудить: от резкого перепада температур покрытие портится.

Эмалированные сковороды

Снова входят в моду. Эмаль значительно толще других покрытий, ее очень сложно поцарапать. Но такая посуда очень долго нагревается, поэтому больше подходит для тушения блюд, чем для жарки.