Понадобится:
- клубника свежая — 1,5 кг
- сахар — 3 кг
- соль — 2 г
- водка — 150 мл
- кислота лимонная — 10 г
Приготовление:
- Клубнику перебрать, удалить чашелистики, промыть и обсушить.
- Половину сахара соединить с лимонной кислотой и солью.
- Клубнику послойно выложить в глубокую емкость, сбрызгивая каждый слой водкой и посыпая сахарной смесью.
- Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 10-12 часов, чтобы ягоды пустили сок.
- Добавить оставшийся сахар, поставить на слабый огонь и довести до кипения.
- После закипания увеличить огонь до максимума и нагревать, пока ягоды не поднимутся «шапкой». Затем убавить огонь — ягоды должны опуститься.
- Повторить несколько раз в течение 20 минут.
- Когда конфитюр полностью остынет, разложить его по простерилизованным банкам, закатать.