Томатный суп Гаспачо с мороженым из щавеля

Ингредиенты для гаспачо (270 гр.):

• Перец болгарский запеченный – 20 гр.
• Огурец очищенный – 22 гр.
• Лук красный – 5 гр.
• Песто – 1 гр.
• Шпинат – 2 гр.
• Перец чили волнистый – 1 гр.
• Сорбет из щавеля – 25 гр.
• Пангрататто – 10 гр.
• Кресс салат – 2 гр.
• Гаспачо – 180 мл.
• Соль черная – 1 гр.
• Сельдерей слайсы – 10 гр.

Для базы:

• Томаты очищенные (пилатти) – 150 гр.
• Фреш свекольный – 3 гр.
• Лук шалот – 10 гр.
• Базилик – 5 гр.
• Чеснок очищенный – 1 гр.
• Фокачча – 20 гр.
• Огурец очищенный – 26 гр.
• Сельдерей стебель – 21гр.
• Соус табаско – 1 мл.
• Соль – 3 гр.
• Перец черный горошек/молотый – 1 гр.
• Помидоры – 500 гр.
• Сок в ассортименте 1л – 130 мл.
• Масло оливковое – 6 гр.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты на базу измельчить в блендере и дать настояться в холодильнике пару часов.
2. В глубокую тарелку выложить слайсы огурца, сельдерея, кусочки печеного перца, сухарики панграттата, шарик щавелевого мороженого и другие тонко нарезанные ингредиенты, описанные в начале рецепта.
3. При подаче залить салатную смесь в тарелке гаспачо.